ॲव्होकॅडो विरुद्ध आमला: फॅन्सी प्लेट्ससाठी आधुनिक शहाणपण सोडून आरोग्याशी तडजोड करणारे भारतीय? |

हिवाळा येतो आणि पाण्याच्या आणि कॅल्शियम कार्बोनेटच्या मिश्रणात मोठ्या पाटलांमध्ये उकडलेल्या आवळा किंवा गुसबेरीच्या तिखट सुगंधाने भारतीय घरे भरून जातात. ते नंतर साखरेच्या पाकात उकळून स्वादिष्ट मुरब्बे बनवायचे. ‘सुपरफूड’ भारतीय स्वयंपाकघरात प्रवेश करेपर्यंत अनेक भारतीय घरांमध्ये हा वार्षिक विधी होता. आता आवळा चटणी किंवा आवळा मुरब्बा यांची जागा ग्वाकामोल आणि ब्लूबेरी कंपोटेने घेतली आहे. पण या जुन्या चालीरीतींना फाटा देऊन आपण प्राचीन शहाणपण गमावत आहोत का? महागड्या ॲव्होकॅडोसाठी देसी आवळा खाणे योग्य आहे का? दोन्हीची तुलना एका जमिनीवर करता येत नाही, ज्यात चरबीयुक्त चरबी असते, जेथे आवळ्यावर ॲव्होकॅडोचा विजय होतो, परंतु इतर अनेक बाबींमध्ये, नम्र गुसबेरी उंच आहे. आवळा (भारतीय गूसबेरी) अपवादात्मक व्हिटॅमिन सी सामग्री, प्रतिकारशक्ती फायदे आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी समर्थन यासह अद्वितीय फायदे देते- ज्यामुळे ते जागतिक स्तरावर लोकप्रिय असलेल्या एवोकॅडोसाठी एक आकर्षक पर्याय बनते आणि आम्ही त्यावर विश्वास ठेवू इच्छितो की नाही, आवळ्याचे पोषण प्रोफाइल अनुभवजन्य पुरावे देते जे नाकारणे कठीण आहे.

आवळा जास्त का?

नाही, ही दोन पूर्णपणे भिन्न गोष्टींमधील तुलना नाही. दोन्हीमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी संरक्षणात्मक गुणधर्म आहेत, दोघेही उच्च स्तरावर व्हिटॅमिन सी देतात आणि दोन्ही शरीराला उच्च प्रमाणात पोषण प्रदान करतात. पण एका एवोकॅडोच्या किमतीत जवळपास एक किलो आवळा मिळू शकतो! तसेच उत्तम दर्जाचा आवळा स्थानिक पातळीवर मिळतो तर उत्तम दर्जाचा एवोकॅडो अजूनही इतर खंडांमधून आयात केला जात आहे. आवळ्यामध्ये व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण दैनंदिन गरजेच्या जवळपास 600-800% असते आणि ते नैसर्गिक प्रतिकारशक्ती वाढवणारे आहे. एवोकॅडो कॅलरी-समृद्ध आहे, निरोगी चरबी ज्यांचे स्वतःचे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी फायदे आहेत परंतु ते कमी चरबीयुक्त आहारासाठी अनावश्यक असतात. ज्येष्ठ आयुर्वेद तज्ज्ञ डॉ विशाखा महिंद्रू बाहेरी यांच्या मते,

आवळा, आयुर्वेदातील प्रसिद्ध अन्न

आमला संस्कृतमध्ये एक सुंदर नाव आहे, त्याला धात्री म्हणतात, ज्याचा अर्थ “आई” किंवा “परिचारिका” आहे. हे नाव आवळ्याचे पोषण करणारे गुण अधोरेखित करते, कारण असे मानले जाते की ते पृथ्वीच्या मातेप्रमाणेच शरीराचे पोषण आणि समर्थन करते.– दररोज फक्त एक आवळा तुमच्या व्हिटॅमिन सी च्या संपूर्ण गरजा पुरवू शकतो, व्हायरल आणि बॅक्टेरियाच्या संसर्गाविरूद्ध चांगली प्रतिकारशक्ती आणि लवचिकता यासाठी फॅगोसाइट उत्पादनास समर्थन देतो.– आवळ्याचे फायबर आणि सौम्य रेचक गुणधर्म नियमित मलविसर्जनात मदत करतात, बद्धकोष्ठता कमी करतात आणि आम्लता कमी करतात. आयुर्वेदातील जीआय परिस्थितींसाठी देखील हे उपचारात्मकपणे वापरले जाते.-अँटीऑक्सिडंट्स, पोटॅशियम आणि लिपिड-कमी करणारी क्रिया एलडीएल कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी करतात, धमनी आरोग्य राखतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करतात.– आवळामधील संयुगे ग्लुकोज आणि इन्सुलिनचे नियमन करण्यास मदत करतात, नवीन ट्रेंडी फळांप्रमाणे साखरेचे सेवन न वाढवता चयापचय आरोग्यास समर्थन देतात.– नियमित सेवनाने वृद्धत्व कमी होते, कोलेजन तयार होण्यास मदत होते, त्वचा तरूण राहते आणि केस पातळ होण्यास प्रतिबंध होतो—पारंपारिक आणि आधुनिक पोषण विज्ञान दोन्हीमध्ये मूळ असलेले फायदे.दुसरीकडे, एवोकॅडो, त्याच्या चरबी आणि व्हिटॅमिन ई साठी मौल्यवान आहे, पेशी दुरुस्ती आणि हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देते. परंतु जोपर्यंत तुम्ही उच्च चरबीयुक्त आहार घेत नाही किंवा अतिरिक्त कॅलरीजची आवश्यकता नसते, आवळा हा अँटिऑक्सिडंट्स आणि चयापचय फायद्यांचा अधिक केंद्रित स्त्रोत आहे.

टिकाव समस्या

एवोकॅडो बहुतेकदा आयात केला जातो, महाग असतो आणि पाण्याचा वापर आणि पर्यावरणीय पदचिन्ह यासारख्या टिकाऊपणाच्या समस्यांशी संबंधित असतो, तर आवळा स्थानिक पातळीवर पिकवला जातो, तोटा-प्रतिरोधक असतो आणि भारतभर अतिशय कमी खर्चात उपलब्ध असतो. आवळाला कमीतकमी वाहतूक आवश्यक असते, तो वर्षातील बहुतेक हंगामात असतो आणि भारतीय बाजारपेठेत नियमितपणे ताजे, पावडर, मिठाई किंवा मुरब्बा म्हणून विकले जाते.

आवळा सेवन करण्याचा आदर्श मार्ग कोणता आहे

आवळा जास्त काळ शिजवल्याने व्हिटॅमिन सी कमी होऊ शकते, म्हणून ताज्या सॅलड, स्मूदी आणि चटण्यांमध्ये थोडासा वाफवणे किंवा वापरणे योग्य आहे.आवळा अत्यंत अष्टपैलू आहे, आणि त्याचे पौष्टिक पंच टिकवून ठेवणे हे तुम्ही ते कसे खाता यावर अवलंबून असते. डॉ राकेश नायर, एमडी (आयुर्वेद), वरिष्ठ फिजिशियन, अपोलो आयुर्वेद म्हणतात, “हिवाळ्यातील असंतुलनासाठी आवळा हे निसर्गाचे उत्तर आहे. जसजसे तापमान कमी होते आणि शरीर मंदावते तसतसे, आवळा वात, पित्त आणि कफ या तीनही दोषांसाठी एक शक्तिशाली हार्मोनायझर म्हणून काम करतो. थंड करण्याची क्षमता आणि पौष्टिक ऊर्जेचा त्याचा अनोखा संयोजन जेव्हा ऋतूमध्ये थंडी, कोरडेपणा आणि जडपणाचे वर्चस्व असते तेव्हा समतोल राखण्यास मदत करते. ज्यांना वात अस्वस्थता, कोरडेपणा आणि सांधे ताठ होण्याची शक्यता आहे त्यांच्यासाठी, आवळ्याचे ग्राउंडिंग आणि हायड्रेटिंग गुणधर्म ओलावा आणि शांतता पुनर्संचयित करतात. जेव्हा पिट्टाची आतील उष्णता मसालेदार, तेलकट पदार्थांपासून भडकते, तेव्हा आवळ्याचा मूळचा थंड प्रभाव जळजळ शांत करतो, यकृताच्या आरोग्यास समर्थन देतो आणि त्वचा स्वच्छ करतो. आणि जसजसा कफा हिवाळ्याच्या ओलसरपणामुळे जमा होतो, ज्यामुळे आळशीपणा आणि रक्तसंचय होते, आवळ्याचा प्रकाश आणि डिटॉक्सिफायिंग निसर्ग चयापचय उत्तेजित करतो, श्लेष्मा साफ करतो आणि चैतन्य पुनर्संचयित करतो. वात प्रकृतीसाठी, पोषण आणि उबदारपणासाठी आवळा तिळाच्या तेलासह किंवा संध्याकाळी च्यवनप्राश म्हणून घेतल्यास उत्तम कार्य करते. पित्त प्रकारांसाठी, आवळा दुपारच्या वेळी तुपासोबत खाल्ल्याने पचनक्रिया थंड आणि संतुलित राहण्यास मदत होते. कफ व्यक्तींसाठी, आवळा सकाळी मधासोबत किंवा साखरमुक्त आवळा प्राशमध्ये घेतल्याने रक्तसंचय दूर होतो आणि ऊर्जा वाढते. एखाद्याच्या घटनेनुसार, आवळा हिवाळ्यातील लवचिकतेसाठी खरा हंगामी सहयोगी बनतो.” – आवळ्याचा तुकडा चघळल्याने किंवा चिमूटभर मीठ टाकून व्हिटॅमिन सी आणि फायबर टिकवून ठेवतात.– ताज्या आवळ्याचा रस, पाण्यात किंवा आल्यामध्ये मिसळून, प्रभावी आहे, परंतु व्हिटॅमिन सी गमावू नये म्हणून ताजे प्यावे.– जेवणापूर्वी आवळा पावडर मध किंवा पाण्यासोबत घेतल्याने त्यातील बरेच अँटिऑक्सिडंट्स टिकून राहतात आणि पचनक्रिया सुलभ होते.– सरबत (मुरब्बा) किंवा कँडीमध्ये शिजवलेला आवळा हा फायदे मिळवण्याचा एक चवदार मार्ग आहे, जरी उष्णतेच्या दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनामुळे व्हिटॅमिन सी किंचित कमी होऊ शकते.-सप्लिमेंट फॉर्म दैनंदिन दिनचर्येसाठी उपयुक्त आहेत परंतु कच्चा किंवा कमीतकमी प्रक्रिया केलेला आवळा जास्तीत जास्त फायद्यासाठी सर्वोत्तम आहे.

बरोबर पेअर करा

कच्चा आवळा चटणीमध्ये तुळशी आणि पुदिना यांसारख्या औषधी वनस्पतींसोबत मिसळा जेणेकरून सिनर्जस्टिक अँटीऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी प्रभाव मिळेल.ऊर्जेसाठी आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी आवळा पावडर मधासोबत जोडा; एकाग्र जीवनसत्व आणि खनिज वाढीसाठी हिरव्या भाज्या आणि बेरीसह स्मूदीमध्ये जोडा.चव सुधारण्यासाठी आणि व्हिटॅमिन सीचे शोषण वाढविण्यासाठी पेयांमध्ये गूळ किंवा लिंबूवर्गीय (लिंबू/संत्रा) एकत्र करा.हळद आणि आले आवळ्यासोबत चहा किंवा कश्याममध्ये रोगप्रतिकारक शक्ती आणि पाचक आरोग्यासाठी चांगले काम करतात.

होम शेफ श्रुती एम चे आवळा शॉट्स

होम शेफ श्रुती म्हणते, “ मी लहानपणापासूनच आवळा खात आलो आहे आणि मला कधीच रोगप्रतिकारक शक्तीची समस्या आली नाही. माझे केस मजबूत आहेत आणि माझे कोलेस्ट्रॉल कधीही उंबरठा ओलांडत नाही. मी माझ्या आजीची रेसिपी फॉलो करतो आणि ती माझ्यासाठी जादूसारखी काम करते. ग्राइंडरमध्ये 1 आवळा, 2-3 कढीपत्ता, 1 इंच आले आणि 1 इंच कच्ची हळद घाला. थोडे पाणी घालून बारीक करा. एक चिमूटभर काळी मिरी गाळून शॉट लगेच प्या.”ॲव्होकॅडो खाणे म्हणजे एखाद्या हायपड सुपरफूडला राक्षसी बनवणे नव्हे – ते आपल्या हवामान, स्वयंपाकघर आणि बजेटमध्ये सर्वात चांगले काय अनुकूल आहे ते निवडण्याबद्दल आहे. आवळा हे चांगल्या कारणास्तव एक उत्कृष्ट भारतीय सुपरफूड आहे: ते स्थानिक, परवडणारे, सर्व आवश्यक पोषक तत्वांनी युक्त आहे, बहुतेक शहरी आहारांमध्ये अभाव आहे आणि रोग प्रतिकारशक्तीपासून ते पचनापर्यंत हृदयाच्या आरोग्यापर्यंत प्रत्येक आघाडीवर आरोग्यास समर्थन देते. नियमित सेवन, दररोज फक्त एक फळ किंवा काही चमचे पावडर, चटणी किंवा रस – आपल्या शरीराच्या संरक्षणास सर्वात प्रभावीपणे आणि इंस्टाग्राम एवोकॅडो टोस्टपेक्षा कितीतरी अधिक प्रभावीपणे शक्ती देऊ शकते.विचारपूर्वक एकत्रित केल्यावर, कच्चे, चूर्ण किंवा हलके प्रक्रिया केलेले फॉर्म वापरून, आवळा स्वतःला निरोगीपणाचे मूळ म्हणून अँकर बनवतो-खरे पोषण, परंपरा आणि मूल्य शोधत असलेल्या प्रत्येकाने ही रोजची सवय का बनवावी हे स्पष्ट करते.