भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये नवीनतेसाठी फुले कधीच जोडली गेली नाहीत. ते तिथे होते म्हणून वापरले गेले. सकाळी लवकर उचललेले, हाताने स्वच्छ केलेले, हळूहळू शिजवलेले आणि स्पष्टीकरण न देता खाल्ले. अनेक घरांमध्ये, त्यांना कोणीही खाण्यायोग्य फुले म्हणत नाही. ते फक्त साहित्य होते. केळी उगवत असताना केळीची फुले दिसायची. भाजी तयार होण्यापूर्वी भोपळ्याची फुले आली. कडुलिंबाची फुले वर्षातून एकदाच येतात आणि तुम्हाला चव आवडली किंवा नसली तरी ती खाल्ली जातात. या सवयी लिखित पाककृतींपेक्षा ऋतू, हवामान आणि अंतःप्रेरणेतून आल्या. आज, खाण्यायोग्य भारतीय फुलांचे वर्णन अनेकदा विसरलेले किंवा विदेशी म्हणून केले जाते, परंतु पिढ्यानपिढ्या, ते फक्त रोजच्या स्वयंपाकाचा भाग होते. त्यांचा वापर भारतीय स्वयंपाकघरे निसर्गाने दिलेल्या गोष्टींशी कसे जुळवून घेतात, कचरा न करता आणि गडबड न करता याविषयी एक शांत कथा सांगते.
खाण्यायोग्य भारतीय फुले रोजच्या पारंपारिक स्वयंपाकाचा भाग कशी बनली
गरजेपोटी आणि ओळखीतून फुलांनी भारतीय स्वयंपाकघरात प्रवेश केला. ग्रामीण भागात भाजीपाला हंगामी आणि मर्यादित होता. फुलांनी ती पोकळी भरून काढली. ते पोटावर हलके होते, शिजवण्यास सोपे होते आणि बहुतेकदा ते शरीरातील उष्णता संतुलित करतात असे मानले जाते. फुलं भिजवणं, उकळवणं किंवा तापवणं याचं ज्ञान वडिलांना स्वयंपाक करताना पाहून शिकायला मिळालं, मोजमाप किंवा वेळेनुसार नाही. कालांतराने या प्रथा रुटीनमध्ये स्थायिक झाल्या. जे टिकले ते तसे केले कारण ते चव आणि शरीरासाठी दोन्ही काम करत होते.
केळीचे फूल हे पारंपारिक भारतीय जेवणातील प्रमुख पदार्थ आहे
केळीचे फूल पिढ्यानपिढ्या शिजवले जाते, विशेषतः दक्षिण आणि पूर्व भारतात. यासाठी वेळ आणि संयम लागतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी फ्लोरेट्स स्वच्छ, भिजवलेले आणि बारीक चिरले जातात. एकदा तयार झाल्यावर केळीचे फूल करी, स्टिअर फ्राईज किंवा मसूर-आधारित पदार्थांमध्ये जोडले जाते. त्याला किंचित कडू चव आहे जी मसाले आणि नारळाने मऊ होते. जेव्हा भरलेले, तंतुमय जेवण आवश्यक असते तेव्हा ते अनेकदा शिजवले जात असे.
साध्या घरगुती स्वयंपाकात भोपळ्याचे फूल
रोप वाढत असताना भोपळ्याची फुले वापरायची पण भाजी तयार होत नव्हती. ते मऊ, सौम्य आणि लवकर शिजवतात. अनेक घरांमध्ये, फुले पिठात बुडवून हलकी तळलेली किंवा कमीत कमी मसाले घालून शिजवली जात. हे व्यावहारिक स्वयंपाक होते. प्लांटमधली कोणतीही गोष्ट निरुपयोगी झाली नाही.
मोरिंगा फ्लॉवरचा वापर ऋतू बदलांच्या काळात केला जातो
मोरिंगा फुले थोडक्यात दिसतात आणि उपलब्ध असताना शिजवल्या जाणाऱ्या गोष्टी मानल्या जातात. ते करी, डाळ किंवा नारळ-आधारित ग्रेव्हीमध्ये जोडले गेले. त्यांची चव सौम्य पण वेगळी आहे. बऱ्याच घरांमध्ये, मोरिंगा फुले हंगामी संक्रमणादरम्यान शिजवली गेली, जेव्हा हलक्या पदार्थांना प्राधान्य दिले जात असे.
कडुलिंबाचे फूल हे कडू पण अर्थपूर्ण घटक आहे
कडुलिंबाची फुले चवीला आल्हाददायक नसतात. ते कडू असतात आणि कमी प्रमाणात वापरले जातात. दक्षिण भारतात, ते उगादी पदार्थांचे प्रसिद्ध भाग आहेत, जे जीवनातील कटुतेचे प्रतीक आहेत. प्रतीकात्मकतेच्या पलीकडे, कडुलिंबाची फुले पारंपारिकपणे त्यांच्या शुद्धीकरणाच्या गुणधर्मासाठी, वर्षातून एकदा, तक्रार न करता खाल्ले जात होते.
प्रादेशिक आणि आदिवासी पाककला मध्ये पालाश फ्लॉवर
पालाशची फुले, ज्याला जंगलाची ज्योत असेही म्हणतात, काही प्रादेशिक पाककृतींमध्ये दिसतात. पाकळ्या फक्त धान्य किंवा कडधान्यांसह शिजवल्या जातात. त्यांची किंचित तिखट चव बेसिक सीझनिंगशी चांगली जुळते. हे पदार्थ कधीही विस्तृत नव्हते, परंतु ते टिकून होते.
जुन्या पाक परंपरांमध्ये कमळाचे फूल
उत्तर आणि पूर्व भारतातील काही भागांमध्ये कमळाची फुले आणि देठांचा वापर केला जात असे. कालांतराने स्टेम अधिक सामान्य होत असताना, पाकळ्या देखील हलक्या करीमध्ये शिजवल्या गेल्या. लोटस-आधारित डिशेस त्यांच्या पोत आणि त्यांनी जेवणात आणलेल्या हलकीपणाच्या भावनेसाठी मौल्यवान होते.
गुलमोहराचे फूल ऋतूनुसार शिजवलेले
उन्हाळ्यात गुलमोहराची फुले थोडक्यात दिसली. काही प्रदेशांमध्ये, पाकळ्या हलक्या शिजवल्या जात होत्या किंवा तळलेले होते. त्यांचा वापर सीझनशी काटेकोरपणे बांधला गेला. एकदा फुलं गायब झाली, तसंच ताट झालं.
महुआ पोषण स्त्रोत म्हणून फूल
आदिवासी समाजात महुआच्या फुलांना महत्त्व होते. ते ताजे, वाळलेले किंवा आंबवलेले खाल्ले गेले. महुआने साखरेची कमतरता असलेल्या भागात नैसर्गिक गोडवा आणि ऊर्जा दिली. त्याचा वापर व्यावहारिक आणि स्थानिक अन्न प्रणालींमध्ये खोलवर रुजलेला होता.
कचनार फुलांच्या कळ्या रोजच्या उत्तर भारतीय अन्नात असतात
कचनार कळ्या सामान्यतः भाजी म्हणून शिजवल्या जातात. ते मसाल्यात परतून आणि रोट्यांसह खाल्ले जातात. डिश सोपे, भरणे आणि परिचित आहे. बऱ्याच कुटुंबांसाठी, कचनार एक स्वादिष्ट पदार्थ नसून एक हंगामी दिनचर्या होती.
मिठाई आणि मिठाईच्या पलीकडे गुलाबाच्या पाकळ्या
गुलाबाच्या पाकळ्या सरबत किंवा मिठाईपुरत्या मर्यादित नव्हत्या. ते चटण्या, चवदार पदार्थ आणि थंड होण्याच्या तयारीत वापरले जायचे. गुलाबांना त्यांच्या सुगंधासाठी आणि ते जड जेवण संतुलित करण्याच्या पद्धतीसाठी मौल्यवान होते.खाण्यायोग्य भारतीय फुलांचा कधीच ट्रेंड नव्हता. ते स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीचा एक भाग होते ज्याने हंगाम, उपलब्धता आणि शरीराच्या गरजांना शांतपणे प्रतिसाद दिला. त्यांना आधुनिक स्वयंपाकघरात परत आणणे म्हणजे पुन्हा शोधणे कमी आणि नेहमी काय होते ते लक्षात ठेवणे अधिक आहे.हे देखील वाचा | स्वयंपाक करण्यापूर्वी तुमची अंडी ताजी आणि सुरक्षित आहेत की नाही हे तपासण्याचे 7 सोपे मार्ग
