अंड्याचे पांढरे प्रथिने समृद्ध असल्याबद्दल मोठ्या प्रमाणावर प्रशंसा केली जाते, परंतु हरभरा आधारावर, अंड्यातील पिवळ बलक प्रत्यक्षात अधिक पॅक करते. अंड्याचा पांढरा भाग प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 10.8 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करतो अंड्यातील पिवळ बलक सुमारे 16.4 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम असते. तथापि, प्रत्येक अंड्यामध्ये नैसर्गिकरित्या अंड्यातील पिवळ बलक पेक्षा जास्त पांढरा भाग असल्याने, अंड्यातील एकूण प्रथिनांमध्ये पांढरा जास्त वाटा असतो, ज्यामुळे प्राथमिक प्रथिन स्त्रोत म्हणून त्याची प्रतिष्ठा प्राप्त होते.
पांढऱ्या भागाच्या तुलनेत, अंड्यातील पिवळ बलक चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे (A, D, E, K), ब जीवनसत्त्वे, सेलेनियम आणि लोहासारखी खनिजे, निरोगी चरबी आणि ओमेगा-3 फॅटी ऍसिडसह आवश्यक पोषक घटकांची विस्तृत श्रेणी देते. म्हणून, जेव्हा एकूण पोषण घनतेचा विचार केला जातो, तेव्हा अंड्यातील पिवळ बलक पुढाकार घेते.
